(05-27 11:02:37)
旅游饭店是中国目前受非典负面影响最为严重的行业，但国际著名的万豪国际集团近日依然不改初衷，决定受聘上海家化（集团）有限公司，管理其在海南三亚投资４．３亿元人民币新建的一家五星级饭店。
万豪国际集团全球高级
副总裁兼董事保罗·福斯基认为，这是一份在特殊时期特别重要的合同。他说：“基于目前中国对非典疫情的有效控制，我们对非典过后的中国旅游饭店业投资环境充满信心，对这一新项目的前景十分看好。”
上海市旅游事业管理委员会专家陈雪羽分析认为，即使在发生非典的不利环境下，国际管理公司进军中国饭店业势头依然不减，既是对中国大市场的肯定，也进一步证明中国饭店业专业化经营需求迫切，有待开掘的利润潜力较大，海外管理公司参与其中的空间非常广阔。
旅游饭店全行业亏损，是中国经济界的一个棘手问题。２００２年，上海全市３００家星级饭店实现的利润，一半集中在近３０家由海外管理集团经营的饭店；这近３０家饭店人均年利润达２．５７万元人民币，是其它饭店平均水平的９倍多；去年上海营业收入前１０位的饭店中，前８位是国际品牌饭店。
需要指出的是，上海近３０家由海外管理集团经营、业绩突出的饭店，并不都是外商投资：１０家为全内资饭店，１０家为国有控股饭店，１家民营控股，６家外资控股，外商独资饭店屈指可数。引入具有现代经营理念的专业化饭店管理公司，是扭转中国饭店业亏损局面的一个重大突破。
陈雪羽说，经济全球化大潮给中国饭店业带来了前所未有的融和与竞争，面对市场，饭店资本的归属已不是重要因素，而实行资本多元化、融入先进理念和机制的专业化经营，将成为饭店业发展方向，国有饭店、内资饭店同样可以获得较好的效益。
位于繁华市区的兴国宾馆曾是上海的“国宾馆”，一年多前建起新大楼后就聘请美国丽笙环球酒店和度假村集团管理，宾馆一下子拥有了更高的国际知名品牌，客源的国际化程度和档次得以提升，为饭店参与国际化市场竞争创造了有利条件。一年多来的业绩分析表明，兴国的很多国际客源是冲品牌而来，且境外客人比例已从饭店开张时的５０％上升到７５％，“国际商务型酒店”的地位在逐步确立。与此同时，平均房价从刚开业时的６００多元人民币上升到８５０元，明显高于国内其它五星级饭店，并能与同类国际五星级饭店相媲美。
按照常规，聘请海外管理公司经营饭店，其管理费收取标准一般为饭店年营业额的２％，此外还要提取一定毛利作为对其奖励。目前进入上海的海外管理公司已有１７家，大多来自美国、日本、新加坡和香港。排名世界饭店业营销额第一的万豪国际集团，１９９８年进入中国市场后，仅在上海就管理了６家饭店。
上海市旅游协会饭店业分会负责人赵仁荣指出，目前国内相当一部分饭店硬件设施不比国外差，有的甚至好于国外，只要引入先进的专业化管理，加强“软件”建设，在较短时间内就能扭转亏损局面。但在目前全面引入饭店业专业化管理尚存一定阻力，主要是投资结构单一以及由此导致的饭店管理层人士的“任命制”，影响了专业管理公司和人员的引进。
据了解，随着上海经济持续快速增长和国际化程度提高，越来越多的海外管理公司及其品牌入住上海饭店业，饭店的合同管理逐渐由卖方市场转向买方市场，国内一些大型管理集团也正在与海外公司洽谈合资，这些都为有条件的饭店业主选择国际品牌扩大了余地。（完）
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