■具有与其供应品种、数量相适应的原料储存、粗加工、清洗消毒、烹调、就餐等专用场地，大中型饭店应单独设置上述场地。
■经营场所面积不小于50平方米，加工专用场所与餐厅的面积之比不小于1：2；烹调场所的净高度应不低于..5米，并通风良好。
■加工场所应按照原料处理、半成品加工、成品加工的顺序合理布局；专用场地不得露天设置，应分设肉类、水产品及蔬菜类产品的专用洗涤池。
■加工设备均须采用不锈钢材质，因工艺方面的原因必须使用其它材质的除外。餐饮具必须采用物理方法消毒，大中型饭店必须采用洗碗机，小型饭店采用相应的专用设备。
■熟食专间应设置更衣及洗手消毒设施，配备专用的食品用具、有效的空气消毒装置、空调、流动水源、食品冷藏设施及用具清洗消毒设施，专间的温度应低于25摄氏度。
■对于熟食专间面积，小型饭店不应小于5平方米，中型饭店不应小于15平方米，大型饭店不应小于30平方米。
■必须设置卫生间及洗手设施。
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