上海人真有好口福，足不出“沪”就可饕餮世界美食。澳门三大餐饮集团之一的丽晶集团日前在虹桥上海城开出第一家葡萄牙风味餐厅。之前不久，瑞士大厨在威斯汀大酒店下厨，大有把瑞士美食引入申城之意。上海饮食业协会消息，短短数年中，亚、欧、澳、非、南美、北美六大洲的异域风味已齐聚上海。
几年前，上海人想品尝世界各国美食，必须买一张机票飞到香港去。而如今，无论你走在霓虹闪烁的南京路，还是宁静雅致的衡山路，外国餐厅已经随处可见。夜幕降临，华灯初上，上海人举家去吃一顿异国风味、领略一番异域情调，不是什么新鲜事。澳门丽晶集团在进入上海之前，对沪上餐饮市场作了详尽的调查，该集团执行董事告诉记者，2002年上海的餐饮营业额已达到184.32亿元，比上一年增长30.1％。而今年在“非典”危机后，餐饮市场上升势头不减，按保守估算也要突破200亿元，相当于每个上海人户外餐饮月均消费超出100元。
海外餐厅涌进申城，让爱吃的上海人喜不自胜，餐饮消费可以选择的空间更为宽广。上海人的美食菜单中，仅烧烤一项，就有巴西烧烤、阿根廷烧烤、夏威夷烧烤、韩国碳烤等多个品种。日前对沪上外国餐厅作了一次不完全统计，发现仅日本餐厅就有150多家，韩国、意大利、美国、泰国、印度等风味的餐饮也都各有数十家之多，许多已开起了连锁店，有的甚至开进社区。而相同地域风味的餐厅之间，经营上也各有特色，以日本餐厅为例，有的做寿司，有的卖拉面，还有的专门烹调铁板烧。美国餐厅中，也可以分为西餐、快餐、牛排馆、烧烤馆等多项。
异国风味的进入，使一些西方的餐饮习惯慢慢被上海人所接受，对上海本地餐饮也产生了影响。现在，在上海享用中餐，刀叉的使用率逐年上升，而分食制也日渐普及。中餐厅也开始播放背景音乐，服务员的礼仪规范也日益与国际接轨。饮食业协会的专家认为，上海的餐饮正在走上融合中西文化的发展道路，显示出上海作为国际大都市的宽广胸怀和创新精神。“海纳百川”的上海在餐饮上可谓“海纳百餐”。
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